做好餐具消毒 防止交叉感染

健康與良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣息息相關(guān)。日常生活中，我們不但要注意飲食質(zhì)量，也要重視餐具的消毒以防交叉感染。

餐飲消毒的標(biāo)準(zhǔn)有三項(xiàng)：一是餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥；二是烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L；三是餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米，不得檢出致病菌。

餐具消毒常見(jiàn)六種方法：

一是煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中30分鐘，而且也是要自然冷卻，切不可用抹布來(lái)擦干。

二是蒸汽消毒：將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100度時(shí)，消毒5-10分鐘。

三是烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120度左右，消毒15-20分鐘。

四是化學(xué)消毒：選用的消毒劑必須是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，按照說(shuō)明書規(guī)定的濃度，將餐具置入消毒液中浸泡10~15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面，餐具消毒完畢后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。

五是使用餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒。

六是消毒柜直接消毒：把洗干凈的碗筷直接放進(jìn)消毒柜里，消毒柜有臭氧和遠(yuǎn)紅外線功能，只要調(diào)好時(shí)間溫度就可以對(duì)餐具直接進(jìn)行消毒。

目前一些餐飲窗口用一次性塑料碗套代替餐飲具清洗消毒，這些塑料碗套的原材料如果屬于非食用級(jí)別且未經(jīng)消毒處理，其衛(wèi)生隱患依然值得警惕。更不可盲目相信餐館里的消毒柜和筷子消毒機(jī)，一些筷子機(jī)根本沒(méi)有配備消毒設(shè)施，一些餐館的消毒柜不插電源只是擺設(shè)，所以，外出就餐可自帶餐飲具。